青岛人的快乐：吨吨吨让人共醉

青岛人的快乐:吨吨吨

踏入2022年，人们都有一个朴素的愿望:疫情结束。

趁着春暖花开，面朝大海，大口呼吸新鲜的空气，尽情展露被口罩遮盖许久的笑容，一切都轻松得让人沉醉。

若论沉醉的城市实力，青岛绝对算得上是首选。

不论是在海滨浴场看着海天一色，流连忘返，还是在海鲜市场哈啤酒感受人间烟火气海浪的泡沫和啤酒的泡沫，让人共醉

或许还有沿海城市的人们不服气:要论大海，我家那边的才是顶级但要论啤酒，青岛人能大声说出，没有哪个城市比青岛更懂啤酒

人们用塑料袋装着鲜啤，边走边喝，是青岛的一道风景线，也是青岛人的生活日常。

不过，他们有了新的尝试在青岛啤酒的百年老厂有个神秘酒窖，里面陈列着大量来自北美的橡木桶，每个木桶里有大概220升啤酒这些啤酒是青岛啤酒针对超高端市场的一项尝试

当青啤尝试产品多元化和更高端发展以后，在100多年啤酒文化里的浸泡的青岛人，幸福感被加持。

就像《酒精计划》里所展示的那样:干完这杯，你我都是少年。

热血啤酒

新推出的产品被命名为一世传奇面向市场前，这款啤酒如何定价成了潘宁感兴趣的话题他是青啤的老员工，他很清楚，在如今的烈酒市场，价格直接与档次甚至品味挂钩唯独啤酒，作为大众消费品，企业似乎鲜有定价权

后来我们在全球高端精酿啤酒里也做了一些分析，像一些帝国世涛，几百元一瓶的，算是顶贵的了，甚至安克雷奇过双桶的无尽结局，375毫升版的，价格超过1500元所以青啤过桶的新产品，一来因为量很少，二来因为工艺极为复杂，所以价格不会太便宜，毕竟这是针对高端市场的产品

这是潘宁和时代周报记者在1月初晨跑时的对话当时正经过青岛市南区的奥帆广场，那是2008年奥运会的帆船比赛场地

体育运动在中国兴起和发展，一定程度上也是啤酒在中国普及和畅销的过程。

1986年汉城亚运会，中国体操王子李宁获得4枚金牌，一时风光无二电视机前的中国观众群情激荡，报之以干得漂亮的理由，大干一杯

啤酒产业由此借助体育开始营销次年，中国啤酒进入井喷时代，一年出现了近两千家啤酒企业，之后每年产量的增长都在20%至30%左右

后来的奥运会，足球世界杯，都成了啤酒行业争相冠名的国际赛事，青岛自然也成了体育事业的宠儿2008年北京奥运会，帆船赛事便在这座城市举行

青啤员工，在耳濡目染之下，大多有了爱好运动的习惯仅2019年，潘宁就参加了7场马拉松赛事

如同马拉松不仅是一项运动，更是生活方式的存在当消费升级和个性化需求日趋强烈，青啤也开始尝试产品多元化，高端化发展之路

在这一次超高端啤酒的研发上，青啤开始从北美最大的威士忌酒厂收购陈酿过波本威士忌的橡木桶，尝试啤酒酿造的过桶工艺。

这比传统的酿造复杂，且为了低温发酵，青岛啤酒厂里改造了一个百年酒窖，加装了控温系统这就是潘宁作为青啤老员工，一直想到那个神秘的酒窖看看的原因

但他一直被拒绝对方给的原因是，怕影响酒窖里的微生物生长他也不再执着

直到这个酒窖推出了新品，他释怀了在他看来，在过去，没有铝桶和汽车的年代，啤酒的运输都是依靠橡木桶放在今天，啤酒过桶是一项高级工艺

啤酒之城

青岛作为啤酒之城并非浪得虚名。

1897年以前的青岛叫胶澳，德国人侵占后，更名为青岛，想必是德国人极度喜爱那里的滨海与蓝天，1903年就和英国商人在青岛市北建造一座啤酒厂。

一开始，商标是一座灯塔，后来逐渐演化成如今著名景点—栈桥尽头的回澜阁。

最初，那座酒厂酿出的啤酒主要供应给驻扎在青岛的德军和外事人员因为没有汽车，所有的啤酒实际上都在橡木桶里运输，要说现在青啤生产的超高端啤酒有什么历史溯源，或许就是对当初的马车和橡木桶的致敬

这个情况延续到后来的日占时期，不过伴随着德国的撤资，青岛啤酒被易手，产品同样主要供给驻扎的日军和在青岛的外事人员。

发展到今天，青啤在青岛就有6个酒厂，德国人建的青岛啤酒厂，如今已成为前店后厂加啤酒博物馆。

青岛人在路边用塑料袋打的散装啤酒，大多就来自于这个厂，要说青岛人幸福，并非这款散装啤酒有多奢华，而是它没有经过除菌和过滤，赏味期限只有24小时，而这款生命短暂的啤酒，口感却丰富美妙。

这款啤酒原本就是为青岛人打造的计划经济时代，啤酒还需要凭票购买，但这无法满足嘴馋的青岛人为了满足市民需求，青啤用酿造散装啤酒的办法回避了啤酒票的限制青岛人争着买，容器包括但不限于开水瓶，脸盆，茶缸等等当工业制造业逐渐成熟以后，才逐渐普及成如今的塑料袋

这种接地气的喝法，并没有拉低青啤在当地的企业形象，反倒因为想方设法满足市场需求的态度，让青岛人和青啤有了情感纽带，甚至有青岛人说他们血液里都流着青岛啤酒。

这也就解释了青岛在2021年被选为中国啤酒之都的原因。

超·高端

简单来说，将啤酒再蒸馏一次，并且存入橡木桶至少5年，便是威士忌但要做出一款好的威士忌，前提是要对橡木桶极为了解

一世传奇二次发酵后，吸收的是桶中精华，这些物质的出现，给酒体赋予复杂和多层次的口感，其中包括木质香，甚至花果和油脂的香味这也就解释了为什么如今的中产对威士忌青睐有加

因为用了更好的原料和酿造技术，青啤这次酿造的超高端啤酒有接近24度的原麦汁浓度和超过10度的酒精度，外加橡木桶也给酒体赋予了独特的口感和视觉体验，让它打破了传统啤酒储存时间的极限，3年的赏味期。

在新品发布会上，一位品酒师说:消费者需求已从简单满足生活需要向追求更高层次消费转变，青岛啤酒所推出的这款超高端系列产品不仅关注品质和稀缺性，注重挖掘消费需求，更注重刷新已有认知，提供更多更细腻的消费体验，培育新消费群体。

中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇也说，2021年是中国啤酒的高端化元年，不仅是啤酒酿造技艺的高端化，更是新时代的高端化消费趋势高质量的关键词是:‘让传统的更传统，让现代的更现代’

青啤也正如青岛这座城一样，古老百年建筑映衬的绿树红瓦仍然是青岛底色，而海边耸立的摩天大楼，也是青岛的现代化象征，见证这些变迁的，正是流淌在这座城里的青啤。

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