泡椒凤爪用青柠檬还是黄柠檬

凤爪的吃法有很多种，其中一种就是泡椒凤爪味道酸辣，开胃，深受人们喜爱很多人会自己做泡椒凤爪泡椒凤爪里一般会放柠檬，这样可以去腥，吃起来很新鲜可以用黄柠檬或者绿柠檬

可以用青柠檬或者黄柠檬，各有特色。

柠檬含有丰富的柠檬酸和维生素C，所以吃起来比较酸，味道比较淡通常用于热带地区的调味品，能有效去除鱼腥味，调味品和鲜味，但不会抑制其他调味品的风味

黄色有强烈的柠檬味，酸度略低一般用来泡水或者做饮料比较适合不吃太多酸的人

这两种柠檬各有优点不同的人可以根据自己的口味和爱好选择用青柠檬还是黄柠檬

泡椒凤爪用什么柠檬。

绿柠檬和黄柠檬都可以。

1.闻:用鼻子仔细闻这是一个很好的柠檬，有新鲜柠檬的味道

2.削皮:选择无裂纹，无虫眼的光滑果皮如果有裂纹和虫眼，这说明放置时间过长，其营养成分会减少，不宜购买

3.大小:柠檬大小差不多选择的时候，不要选太大的小一点的味道不错

4.颜色:柠檬以金黄色为主选择时，颜色要均匀，鲜艳，饱满

5.重量:买的时候称一个柠檬的重量，然后选择更重的柠檬这个柠檬富含水分，味道很好

6.新鲜:挑选的时候可以看看柠檬两端的果梗如果是绿色的，说明很新鲜

7.刀子:用刀切开柠檬如果柠檬内部的果实坚实，厚实且有光泽，那么它就是一个好柠檬

泡椒凤爪为什么要加柠檬。

去除鱼腥味

虽然鸡爪很好吃，但是在前期的冲泡过程中，鸡爪其实有很浓的鸡肉味所以除了一些料酒之外，还要加入一些其他的食材，去除鸡爪的腥味，这样在浸泡的时候可以加入柠檬柠檬有一种特殊的香气和酸味，可以去除鸡爪的腥味，让鸡爪闻起来更香所以泡鸡爪的时候建议放一点柠檬当然，柠檬不可能是完整的可以切片，剁碎或者榨成汁来添加这样，会更美味

2.提香

柠檬有很浓的柠檬味，闻起来很清新所以泡鸡爪的时候可以加点柠檬，让没有腥味甚至腥味的鸡爪有柠檬香味，也会增加食欲同时加入柠檬浸泡也可以提高整道菜的香气，更加诱人

开胃食品

柠檬的酸度很高，如果把柠檬切成小块，一起泡在鸡爪里，就可以把柠檬的酸味泡出来，拌到调味汤里这样，鸡爪吃起来又酸又好吃

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浸泡后加柠檬的凤爪会比不加柠檬的味道更好，这主要是因为柠檬中果酸的作用所以现在很多人用柠檬做泡椒凤爪

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