绝味鸭脖以产品质量为发展基石，打造行业领先管理制度
绝味鸭脖自创立以来一直以产品质量为发展的基石，持续引进、借鉴和吸收国内外先进的质量管理经验和管理方法。当前，结合国际先进的质量管理理念和产品特定属性，绝味鸭脖已经建立了完善的质量管理体系——JQS质量管理体系，同时还发布了《综合管理手册》、《食品安全控制纲要》等一系列质量管理文件并严格执行。绝味鸭脖的质量管理制度体系，值得行业借鉴。
食品安全追溯制度
绝味鸭脖是行业内最早建立食品安全追溯制度的企业之一，该制度的实施使绝味鸭脖能够追溯加工产品的生产日期、关键加工环节的执行情况、执行人、发货时间、发货人、原材料和包装物料的供应商等一系列信息，实现了对产品质量的全程有效追溯。同时，绝味鸭脖在每个生产基地都配备专职质量控制人员、每个市场安排专职质量监督人员，从而达到对采购、生产、储存、运输、销售等环节实施有效的食品安全质量控制的目标。
为了自身的进一步发展和管理提升的需要，绝味鸭脖还建立了SAP-ERP和RMS系统用于工厂原材料至成品及门店销售情况的追溯，覆盖所有产品。
完整的门店管理制度
作为坐拥万家门店的企业，绝味鸭脖制定了一套完整而详尽的门店管理制度，涉及门店管理的各个方面。对开店选址、形象管理、店员培训、食品安全、店员仪容、产品陈列、品牌维护、门店形象、环境卫生、设备使用及维护、售后服务、加盟商投诉处理、门店营销活动、资金结算等各个方面进行详细标准化指导，确保了门店操作标准化。
健全的门店监督机制
绝味鸭脖还构建了健全的门店监督机制，专门的门店监督管理人员团队将定期或不定期到门店巡查环境卫生、产品质量、服务态度等各方面的情况。在巡查时，监督管理人员将采用看、闻、尝和核对相关记录等手段对在售产品进行检查，如发现存在不符合要求的产品，将对该产品予以销毁并对相关责任人予以处罚，保障各门店的经营安全合规。
除以上提及之外，绝味鸭脖还通过设置严格加盟商管理措施、标准化的门店日常运营程序、良好的产品反馈机制、先进的气调包装技术等一系列措施，在最大程度上保证了销售环节中的食品安全质量控制。绝味鸭脖一骑绝尘的门店数量与财务数据，离不开其食品安全质量控制体系的管控和加持，这也给同行业更多借鉴。
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