百老匠：以匠心传承民族味道，用传统美食引领健康新风尚

快节奏的生活与电商的普及给人们带来了诸多便利的同时也埋下了不少健康隐患，而饮食习惯与方式的恶化就是“重灾区”之一。人们既想在巨大的生活压力之下满足口腹之欲，又想以最快捷的方式获取美食，这种“缩短满足”的生活方式将人们带进了即矛盾又无奈的恶性循环之中，其对人们健康形成肘腋之患的同时也不断消磨着中华传统饮食文化的精髓与气脉。

当然，造成这一现象的原因是多方面的，但归根结底与地域发展不平衡及全球餐饮文化的融合与冲击密不可分。与此同时，我们也欣慰地看到，随着人民生活水平的不断提高，人们对食品安全、健康、绿色、有机、品牌等多元化需求与日俱增，我国食品行业形成了多元化、纵横分明的产业脉络，迎来了“百花齐放”的好时代，而传统食品凭借对于食材的甄选以及烹饪技法上的考究与敬畏，是当今快节奏社会的快餐文化所无法比拟的。

所以，如何用现代人喜闻乐见的方式传播传统美食，以及如何让传统美食以一种既健康又便捷的方式回归大众生活，从而引领那些匠心的、民族的、带有各地区特色的舌尖上的美味走入千家万户，是当下民族餐饮企业的新挑战与新契机！

向世界传播中华饮食的工匠精神，扎根民族品牌呼唤回归传统食品，在这条并不平坦的道路上，深圳百老匠美食餐饮有限公司（以下简称“百老匠”）一直默默耕耘，在力求食品安全的前提下守正创新，以树立“百老匠”民族品牌为目标，以传承老字号为使命，用匠人精神给社会留下宝贵的文化遗产。

鲁迅说：“民族的，就是世界的。”孔子说：“食不厌精，脍不厌细”。中国传统饮食文化在抵御外来文化入侵的过程中，因为饮食结构更加健康、饮食种类更加丰富，得以屹立不倒且开始走出国门，这得益于中国传统文化对美食的理解。中国人对食物的处理比任何一个民族都要精细，这来自于5000年的文化底蕴和一脉相传，而“百老匠”则深谙其中的精妙与要义，其奉行的理念是“文化自信”，讲中国味道，让华夏的美食故事代代相传。

就像每个舌尖上的好食品都有着一段特有的时代意义一样，“百老匠”品牌就是我们这个时代的结晶，“百老匠”品牌肩负着继承传统食品，发扬传统食品质量和匠人文化。“百老匠”的使命承前启后，不光要开发更多的好产品、新产品，更要使老字号产品发扬光大，培养更多的匠人，让博大精深的中华饮食文化后继有人。

“百老匠”创始人许博在花甲之年踏上创业之路。 “以前，我们闭着眼睛享用精心制作的美食，而现在，我们双眼盯着餐厅桌子上的食物都无法放心去吃……”在许博的眼里，传统美食因其制作工艺的繁琐渐渐没落，但现代社会的食品安全问题又层出不穷，而他要做的就是打通这道屏障，将传统美食与现代生活节奏无缝对接。

对于食品的选择，许博更是下了不少功夫。每一个产品的上线，他不仅要实地考察，还要对食品的原材料把关。他说，只有产品得到认可之后，才能放心地上线。通过不懈的努力与尝试，许博打造的另一个品牌，深圳百老匠美食餐饮有限公司于2017年成立，公司专注于孵化优秀传统食品项目，打造传统食品餐饮连锁模式，开发中国传统食品标准溯源体系。

百老匠公司自身开发四个产品，自加热盒饭、火锅螺蛳粉、百年传承的盐焗鸡，百老匠“隆江猪脚饭”。其所有产品均已获得中国人寿保险承保，而百老匠的螺蛳粉在传统的食用程序上加以改进，方便于进入写字楼、出差、个人生活，百老匠螺蛳粉继承了味美独特的汤料，产品解决了螺蛳粉难煮熟的难题，获得了业界和消费者的一致好评，更是在“中国（国际）一乡一品产业博览会”上荣膺产品金奖。

自古以来民以食为天，食除饱腹之外，还是舞在舌尖上的芭蕾。而工匠精神，是技艺在岁月的磨砺中对文化的领悟，是用匠心让技艺生生不息的传承发扬与创新，所以，工匠精神诠释的是一份用心用情的审慎精细，承载的是对不断追求极致的信仰情怀。“百老匠”品牌从诞生之初，不仅蕴含着一种大国的匠人精神，它也是许博个人魅力的一种体现，因为许博正是食品行业“匠人”的代表，他希望将这种精神融入到品牌，融入到产品中去，为广大人民造福，为全社会造福。

而现在，“百老匠”要做的，以及正在做的，正是将我国广袤土地上的种种中国味道、家乡味道、以及传统味道融会贯通，挖掘更多自然、安全、健康的食品，讲述其人文历史背景，传承华夏文明故事，进而打造自主民族品牌，用传统美食引领健康新风尚。在这一过程中，“百老匠”得到了行业认可，被授予中国十佳品牌、3.15放心品牌等殊荣，这些不仅是荣誉，更是一种鞭策和责任，未来的“百老匠”将不断打磨自身产品，为传统美食赋予新时代的生命力，并在传承中华非物质文化遗产的同时培养更多的匠心之才，为全世界呈现中华美食的独特魅力。

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